10 platos para degustar en Sudáfrica

Los 10 platos para degustar durante tus viajes, el descubrimiento de las cocinas locales son sin duda uno de los puntos imprescindibles tras los paisajes y las actividades emblemáticas de tus destinos. Algunos están más o menos orientados hacia la gastronomía y Sudáfrica entra en esta categoría.

Los restaurantes son numerosos y las influencias igualmente numerosas. Ya sea de origen malayo, inglés, holandés o francés, aquí encontramos recetas que a lo largo de los años se han convertido en afrikáans puro. El clima de Sudáfrica está ahí por mucho y durante todo el año el país produce productos de alta calidad y una impresionante variedad de frutas, verduras, condimentos para la parte vegetariana y múltiples granjas cárnicas como res, cerdo, cordero, pollo para la mayoría. clásico entre ellos pero también avestruz, antílope, búfalo, cocodrilo … Biltong: carne seca

Especias de Asia y luego cultivadas aquí durante siglos, finalmente han permitido que esta rica y variada cocina adquiera estas letras de nobleza. Si a esto le sumamos la calidad de los vinos sudafricanos cuya reputación está bien asentada, obtenemos un cóctel ideal.

Sudáfrica es sin duda el país del mundo donde la gastronomía forma parte del día a día y donde la calidad, sea cual sea el nivel del restaurante, está en la cita.

He viajado mucho y en mi primer viaje a Sudáfrica esta fue una de las cosas que más me sorprendió. Cada día las comidas se sucedían de manera diferente. Nunca había experimentado esto antes, ni en Argentina, ni en México, que supuestamente son famosos por su gastronomía. Estos últimos ciertamente ofrecen productos excepcionales pero la variedad y originalidad no están presentes como en Sudáfrica.

Por lo tanto, lo invito a un viaje degustación a través de los platos esenciales que puede degustar durante su viaje a Sudáfrica.

Los Potjiekos

Plato para degustar en SudáfricaEntre los 10 platos para degustar, este tradicional cocido toma su nombre de la olla de hierro fundido en la que se prepara, el potjie importado por los holandeses. Cocido con carnes picantes como cerdo, ternera, cordero o incluso caza menor, se acompaña de verduras como repollo, coliflor, zanahoria, cebolla. Todo se cuece en un caldo de vino dulce o cerveza. La carne, una vez devuelta, se cubre con el caldo y las verduras y debe cocinarse a fuego lento durante varias horas ideal y tradicionalmente sobre un fuego de leña.

El Vetkoek

Estos tradicionales bollos fritos pueden ser dulces o salados. La versión dulce se adorna con miel o mermelada y la versión salada con carne picada. Este es uno de los alimentos que se venden en la calle y se puede encontrar en todas partes para llevar. Es una comida muy popular en los municipios y suele acompañar al braai.

El conejito chow

Este plato, originario de la comunidad india de Durban, es un sándwich ahuecado al estilo europeo relleno de curry. También se le llama Kota. El plato de este pobre permitía a los trabajadores llevar sus comidas con ellos, pero especialmente durante el apartheid permitía a los negros almorzar cuando los restaurantes estaban prohibidos. Del mismo modo, Bunny Chow era originalmente vegetariano, pero hoy está hecho de carne de res, cordero o pollo. A menudo lo acompaña Sambal: ensalada de zanahoria rallada, cebolla y ají.

El chakalaka

Plato para degustar en SudáfricaChakalaka es un guiso de verduras sudafricano particularmente picante que se sirve tradicionalmente con pan y guisos o carne al curry. A veces se sirve con Amasi (leche agria espesa) para atenuar el sabor muy picante. Los paladares delicados se abstienen. Hay muchos Recetas de Chakalaka pero hay principalmente frijoles, habas, tocino, tomates, cebolla, ajo y curry. A menudo se sirve como sopa.

Su origen parece provenir de los municipios de Johannesburgo.

El biltong

Típicamente nativo de Sudáfrica, encontrará Biltong en todas partes. Es una carne seca de avestruz, ternera, caza, gacela, ligeramente salada y picante. Después de marinar en una mezcla de vinagre, ajo, especias y bicarbonato de sodio y sal, la carne se deja secar al aire. Luego se corta en tiras, en trozos pequeños según la carne y el empaque. Los encontrará por toda Sudáfrica. Es un pequeño tentempié práctico y enérgico. Este snack es, por supuesto, uno de los 10 platos para degustar.

El merengue

Gachas espesas preparadas con harina de maíz. El plato del pobre por excelencia debido a su muy bajo costo y larga vida útil, es sin duda el desayuno a base de cereales más popular que se consume en Sudáfrica.

Los boerewors

plato-boerewors-tipico-sudafricanoBoerewors es una salchicha sudafricana tradicional hecha de ternera, cerdo o cordero y una mezcla de especias. Los boerewors se cocinan tradicionalmente en espiral y en un braai (una especie de barbacoa Sudaf). A veces encontrará vendedores ambulantes que lo adornarán con un pan de un Boerewors. Esto reemplaza ventajosamente a las hamburguesas.

El bobotie

Una especie de empanada de pastor hecha con carne picada y huevos. De origen indonesio, los colonos lo introdujeron en el siglo XVII en Sudáfrica. Pero fue tema de una receta anteriormente. Es el plato nacional del país y lo encontrarás tanto en los hogares como en los restaurantes, especialmente en Ciudad del Cabo.

La koeksister

plato-tradicional-koeksister-sudáfricaKoelsister existe en 2 versiones. La versión Afrikaner y la versión Cape Malay. El primero es más almibarado y pegajoso que el segundo. Es una especie de rosquilla trenzada típica de Sudáfrica. La rosquilla se fríe y luego se sumerge en un almíbar aromatizado con canela y jengibre para la versión afrikaans y la receta de Cap Malais es de forma más redonda y no trenzada, y se espolvorea con coco. Para disfrutarlo con una taza de café, es un placer.

Pudín de Malva

pudín-de-malva-postre-tradicional-sudafricanoLa malva es un pudín dulce de origen holandés del Cabo. Lo encontrarás en todos los restaurantes de Ciudad del Cabo. Una galleta suave y caramelizada y una mermelada de albaricoque son las bases de Malva Pudding. El secreto del éxito es impregnar con una salsa a base de nata y mantequilla cuando la galleta sale del horno para que la salsa impregne la galleta. Es uno de los postres para degustar absolutamente.

Si después de todo eso me dices que la cocina sudafricana es triste y nada variada, entonces tiro la toalla. Y aún no os he hablado de los Melkterts, Skilpadjies, Tomato bredie o el más fácil de pronunciar entre ellos el Waterblommetjiebredie :-), pero este será el tema de una receta o un artículo futuro.

Ahí, tengo hambre y corro a comer porque este post me dio hambre …

Hakuna Matata

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