Descubriendo la cría de cerdos en Senegal

Los cerdos comen su comida diaria
Los cerdos comen su comida diaria

En un país donde el 95% de la población es musulmana, uno pensaría que la cría de cerdos difícilmente se pierde. Sin embargo, este no es el caso de Senegal, este país de África Occidental, donde los cerdos se venden muy bien, especialmente en estas épocas en las que se celebran las Comuniones, sin contar durante las vacaciones de Semana Santa y Navidad. E incluso los domingos, cuando algunos no dudan en darse un capricho con barbacoas y otras parrilladas con cerdo, como descubrió AFRIK.COM.

Manada de cerdos
Manada de cerdos

Todos los días, alrededor de las 18.15 horas, Salomon cruza el distrito de Petit Thialy, para llevar a los cerdos de la familia a alimentar. Durante el día, algunos miembros de la familia están ocupados recogiendo comida para los cerdos. Y este jueves 3 de junio de 2021 no fue una excepción a la regla. Los treinta cerdos vinieron a alimentarse, como de costumbre. Las latas de 20 litros de capacidad cortadas a la mitad sirven de comedero para los cerdos, algunos de los cuales pesan alrededor de 100 kilos. Mastodontes reales, que sin embargo no requieren mucho gasto.

“Durante el día, algunos familiares recorren las casas para recoger los restos de comida. Son estas sobras las que se utilizan para alimentar a los cerdos. Cada tarde, un poco antes de las 7 p.m., los llevo aquí para alimentarlos. Los alimentamos una vez al día. Como puede ver, están bien alimentados. Hay una gran diferencia entre nuestros cerdos y los demás que ves, a menudo deambulando, buscando comida ”, dice Solomon, de unos treinta años, con orgullo. Efectivamente, basta con hacer la comparación para comprender que sus cerdos están en buena forma y muy gordos.

Cerdos en la basura
Cerdos en la basura

Otros cerdos, como tan acertadamente señaló, deambulan por las calles de Senegal, en busca de su “pan” de cada día. Rebuscan en los cubos de basura domésticos o recorren basureros salvajes en busca de su miseria. En estos tiempos de tiempos económicos difíciles, particularmente ligados a la pandemia del Coronavirus que ha golpeado a las economías mundiales con una África que no se ha salvado, los restos de comida no corren por las calles. Pero los cerdos callejeros pueden depender de unos pocos huesos de mango desechados o de hierbas silvestres que crecen en puntos de agua ocasionales, creadas por fugas de las tuberías de la compañía de agua senegalesa.

En todos los casos, los cerdos son muy gordos y muy apreciados. «Aquí podemos hacer barbacoa, carne a la brasa, todo depende del pedido del cliente», respira Etienne, que dirige un local de bebidas alcohólicas, combinado con un «dibiterie» (sin asar a la parrilla). Durante las celebraciones de fin de año, puede vender fácilmente dos o tres cerdos por día. A veces llegamos a vender cinco animales en un solo día. Todo depende del período. Pero en general, todos los fines de semana, es cerdo a la parrilla. A los clientes les gusta. Todo transcurre alrededor de una buena botella de cerveza fría. Es como este fin de semana que coincide con la celebración de Comuniones. Es la fiesta en las casas y en todos los restaurantes. Hay mucha carne para este cerdo ”, continúa Etienne.

Cerdo macho que ha sido castrado
Cerdo macho que ha sido castrado

Esto es comprensible, especialmente porque los cerdos son baratos, en comparación con el precio de las ovejas. De hecho, cuando una oveja promedio se comercializa a 75 000 FCFA, un cerdo de tamaño equivalente cuesta 25 000 FCFA. Además, nuestro interlocutor, Salomon, nos ofreció dos, a razón de 20.000 FCFA cada uno. “El día que te interese, ven a verme, te daré un buen precio. Los dos que ven, se los puedo vender a 20.000 FCFA cada uno ”, dice con una pequeña sonrisa. Solo, Solomon deplora el robo de cerdos. “Recientemente perdí a un hombre que salió y nunca regresó. No sé adónde fue. Probablemente fue robado ”, se lamenta el hombre, luciendo un poco triste.

La cría de cerdos es, según él, tanto más interesante cuanto que los animales se multiplican rápidamente. “Una hembra puede tener dos camadas en un año. Y en una camada puede tener ocho cachorros, a veces hasta quince lechones. Así que va muy rápido, por eso es un negocio muy interesante. No nos arrepentimos de habernos embarcado en este comercio de cerdos ”, dice Salomon, quien revela que en ocasiones castran a algunos machos para evitar que se apareen. “Los hace mucho más gordos y regordetes”, dice.

Una hembra y sus cachorros
Una hembra y sus cachorros

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