El árbol de Amarula para el licor del mismo nombre

Desde el inicio de Amarula Cream como licor de crema en 1989, este exótico y cremoso alcohol se ha convertido en la bebida alcohólica más distribuida de Sudáfrica. Vendido en más de 100 países, Amarula se puede disfrutar solo, verter sobre hielo, mezclar en muchos cócteles o ser el ingrediente secreto en los postres y en su cocina.

La Crema Amarula es un éxito sudafricano. Suave, cremoso y afrutado en boca, con notas de caramelo, especias picantes y un toque cítrico, tiene un sabor irresistible, que hará que quieras más.

El fruto del árbol Amarula

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El fruto que aporta al licor Amarula su sabor único proviene del árbol de marula (Scelerocarya birrea). Los árboles de marula, altos y verdes, crecen silvestres en el África subsahariana. Los árboles son un lugar popular para las tradicionales reuniones tribales y «lekgotlas» (tertulias, reuniones), y se han tomado muchas decisiones importantes a la sombra de este poderoso árbol africano. Se dice que la corteza de la marula tiene propiedades curativas y los granos producen un aceite que es un buen antioxidante y se usa en cremas y lociones.

Solo el árbol de marula hembra da fruto. A mediados de febrero, las frutas de pulpa amarilla y blanca están maduras para la cosecha. Muchos animales salvajes, pero especialmente los elefantes, están locos por las suculentas y nutritivas frutas. Sabemos que sacuden el árbol para desalojar su bocadillo favorito, ¡si ninguno de ellos ya se ha caído al suelo tras el paso de un congénere!

Un solo árbol puede producir entre 500 kg y dos toneladas de frutos. Entre los paquidermos y las comunidades rurales en y alrededor de la ciudad de Phalaborwa en Limpopo que se ganan la vida cosechando la fruta, hay mucho que hacer en la cosecha, desde finales de enero hasta marzo.

La receta de la Crema Amarula

amarula-elefante-sud-africa-descubrimientoAl igual que las uvas de vino, la marula se cosecha a mano. La fruta se tritura y la pulpa se separa de los hollejos antes de fermentar de la misma forma que se fermentan las uvas prensadas para hacer vino. Luego se destila dos veces (doble) y se madura en pequeñas barricas de roble durante dos años antes de mezclarse con crème fraîche.

No es solo el sabor, sino también el folclore que rodea a Amarula lo que se suma al encanto del licor de frutas de marula. La creencia de que los elefantes buscan voluntariamente la fruta de marula fermentada para «emborracharse» es solo un mito divertido. El árbol de marula es verdaderamente tema de leyendas.

Los viajeros (locales e internacionales) que quieran aprender más pueden visitar Amarula Lapa en las afueras de Phalaborwa. Aquí puedes descubrir los orígenes de Amarula y comprar algunas botellas para tus amigos cuando regreses a casa de tu viaje a Sudáfrica.

Su núcleo rico en aceite se llama «comida de reyes», su fruta está supercargada de vitamina C, y los lugareños creen que se conoce como «El árbol del matrimonio» en la cultura zulú, ya que se cree que quienes se casan con sus ramas forman se beneficiará del vigor y la fertilidad diarios.

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