Gastronomía africana: el resultado de la influencia de multitud de culturas

El continente africano es uno de los más grandes del mundo y su cocina ha sido elogiada. La Gastronomía africana se divide en las diferentes regiones que la componen: Magreb y África Occidental, África Oriental y África Central.

Aun así, por su cercanía al Mediterráneo, su cocina también ha influido en ella, y combinándola con la tradición han surgido hoy los sabores africanos. Su principal característica es el consumo de hortalizas y frijoles en grandes cantidades, debido al alto precio no se consume carne durante las fiestas y el pescado se restringe a las zonas costeras.

Sin embargo, el Mediterráneo no es la única influencia que ha recibido, no podemos ignorar que cada región africana fue colonizada por un país diferente, lo que evidentemente dejó su impronta cultural.

Si generalizamos, se puede decir que la cocina africana está llena de especias y condimentos, principalmente picantes, y tienden a cocerse.

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Gastronomia africana

Ingredientes típicos de la cocina africana

Las verduras son una parte importante de su cocina y suelen ser las protagonistas de todos los platos. Si tenemos que hablar de algunos temas en particular, elegiremos: mandioca, karité y sorgo.

Evidentemente, la fruta también forma parte de su cocina, por lo que no faltan mangos, piñas, plátanos, papaya o maracuyá en la mesa. No faltan ingredientes en nuestros platos. Arroz, raíces (varias) y frijoles suelen ser acompañamientos indispensables en casi todas sus recetas.

En cuanto a carnes y pescados, casi no hay adición, porque su consumo es muy similar a nuestro consumo diario. Aunque cabe mencionar que además de las carnes tradicionales (pollo, vaca, oveja y cabra), también utilizan serpientes o cocodrilos.

Cocina realmente exótica

Generalmente, la cocina africana tiene una cocina realmente exótica, y sus platos tienen un fuerte sabor y aroma en gran medida. En este tipo de cocina, los condimentos son ricos en hierbas y especias. Estas especias suelen incluir pimienta negra, jengibre, cardamomo, nuez moscada, cilantro y tomillo.

Otros ingredientes muy utilizados en los platos tradicionales africanos son los pimientos, los frijoles, el aceite, las verduras, la carne y el pescado. Estos ingredientes se combinan entre sí y se combinan a través de varios métodos de cocción y condimento para formar un verdadero manjar que vale la pena degustar.

La cocina africana suele estar influenciada por muchos otros tipos de cocina de todo el país, generalmente la cocina mediterránea, como la caribeña, brasileña, árabe, turca o incluso norteamericana. Independientemente de su influencia, los platos africanos son deliciosos. Entre ellos, destaca el cuscús elaborado con cuscús, verduras y pollo.

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