Le Braai, convivencia hecha en Sudáfrica

El braai

La primera vez que ponga un pie en Sudáfrica sin duda oirá hablar de Braai, pronunciar “Braille”. Esta palabra que usan los lugareños se parece un poco a nuestra barbacoa, pero mucho más que su vertiente culinaria, la magia de Braai, es sobre todo un momento para compartir. De origen afrikaner, lo que significa carne a la parrilla, ha sido adoptado por toda la población de Sudáfrica. Es un vector de convivencia y amistad cualquiera que sea el origen de sus participantes. Y cuando conoces un poco sobre la historia de este país, suena como un legado. En cualquier caso, para convertirse en un maestro en el arte de Braai es necesario un cierto conocimiento.

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• Adáptese a las condiciones climáticas cambiantes, y mantenga siempre un nivel suficiente de brasas, con cualquier tipo de madera.

• No hay límites para el número de invitados y el Braai solo necesita encenderse una vez, por lo que el Fuego Control requiere cálculo y precisión.

• Cocine verduras, pescado y carne al unísono tan variados como impala, avestruz o kudu o incluso cocodrilo para complacer a sus invitados.

Entonces, como símbolo, la fiesta del Día del Legado, el Día del Patrimonio, 24 de septiembre, pasó a llamarse Día Nacional de Braai, que inspiró a coro de Soweto y el grupo DIE Heuwels Fantasties que lo convirtió en una canción para celebrar este día. Así que no importa si es en casa, en la playa o en un jardín público, la única consigna es el placer. Pero cuidado, hay algunas reglas a seguir para integrarse completamente con este ritual especial.
En primer lugar, se recomienda encarecidamente traer su propia comida (muy a menudo carne) y una botella de alcohol. Una vez que se ha comprado la comida, señoras por una vez, son los hombres quienes se dedican a la tarea, cerveza en mano. Mientras estos caballeros y principalmente el “maestro Braai” supervisan cuidadosamente la cocción de las chuletas de cordero, los muslos de pollo y su miríada de Boerewors (salchichas locales), las mujeres se encuentran un poco más lejos preparando las ensaladas mientras charlan. Sin embargo, tranquilícese una vez que la carne esté cocida, todos se reúnen para compartir un momento único de degustación.

La receta

Momento simple de la vida, es cierto, pero es en esos momentos en los que aprovechamos a los demás, nos conocemos y sobre todo nos reímos a carcajadas una vez terminadas las cervezas.
Y para aquellos que quieran probarlo sin perder el tiempo, aquí hay una pequeña receta directamente de Ciudad del Cabo. Este último no es único porque hay muchos.

Ingredientes:
– 1 1/2 costillas pequeñas – Costillas de cerdo
– 5 cm de jengibre picado
– 4 dientes de ajo picados
– 1 cucharada de aceite
– 3 cucharadas de puré de tomate
– 25 cl de coca cola
– 2 cucharadas de chutney de su elección
– 2 cucharadas de coñac o jerez
– Sal y pimienta

Mezclar todos los ingredientes el día anterior y dejar macerar.
Cocine en el Braai antes de servir.

Esperamos que durante su viaje a Sudáfrica tenga la oportunidad de saborear y compartir uno de estos momentos privilegiados.

Hakuna Matata

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