Receta: bobotie du Cap

Hoy decidí hacer salivar tus papilas gustativas y darte la receta original de Bobotie du Cap. Este plato de origen indonesio “Bobotok” fue adoptado por la comunidad malaya de Sudáfrica en el siglo XVII y ha ido evolucionando con el tiempo.

La gastronomía sudafricana es conocida por sus carnes excepcionales y Bobotie es parte de esta tradición culinaria.
Inicialmente, era el cordero o el cerdo los que componían este plato colorido y picante. Luego, era la carne de res o el cordero los que se usaban con mayor frecuencia.
Rápidamente, los colonos hicieron que este platillo viajara por el sur de África e incluso hasta Argentina, donde muchos de ellos se han asentado.

bobotie-ciudad-del-cabo-cape-malay

Pero volvamos a nuestro Bobotie. Además de la carne de cordero, mi favorita, o la ternera, necesitará curry de Madrás, cúrcuma, comino, jengibre fresco, limón, sambal o Chutney de mango, pasas, almendras… ¡¡¡Sin pánico !!! Muchos ingredientes que parecen complejos pero una receta sencilla y el resultado una delicia.

Bobotie: los ingredientes

  • 600 gr de carne molida de res o cordero
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de curry «Madras»
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cas de salsa Worchester
  • 0.5 cucharaditas de nuez moscada rallada
  • 2 cucharadas de chutney de mango o durazno
  • mango-chutney-cape-town-bobotie1 rebanada grande de pan duro
  • 25 cl de leche
  • Sal pimienta
  • Aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 25 gr de pasas
  • Jugo de media lima
  • Ralladura de media lima

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 45 min.

Para la parte gratinada:

  • 2 huevos
  • 25 cl de leche entera
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal
  • 4 hojas de laurel
  • 25 gr de almendras en copos.

Ahora que ha reunido todos los ingredientes, pasemos a la realización.

Bobotie: la receta

Empezar por preparar el ajo picado, cortar la cebolla en rodajas, remojar el pan en 5 cl de leche durante 5 minutos luego escurrir y mezclar (conservar la leche), tomar la ralladura de limón y exprimir el limón y batir los huevos en una tortilla.

Precalienta tu horno a 180 grados.

Dorar ligeramente las cebollas y luego el ajo. Agrega la carne molida gruesa, todas las especias, la salsa picante, las pasas, el jugo de limón y su ralladura, el pan mixto. Mezcle bien y dore la mezcla durante unos 10 minutos, luego viértala en una fuente para hornear con mantequilla, empaquetando bien la mezcla.

Agrega la leche, la sal y la cúrcuma a los huevos batidos.
Verter esta preparación sobre la carne, colocar las hojas de laurel y espolvorear con las almendras troceadas.

Hornea el Bobotie durante unos 45 minutos hasta que el gratinado esté dorado. También puedes ponerlo en moldes individuales, pero en este caso reduce el tiempo de cocción a 30 minutos y observa con atención.

Tradicionalmente, este plato se sirve con Sambal (ver arriba) y arroz basmati coloreado con cúrcuma. Por mi parte, prefiero una pequeña ensalada verde. Vamos, solo me queda desearos bon appétit y me contarás algunas novedades.

Deja una respuesta

A %d blogueros les gusta esto: